27 de octubre
Cafayate, Provincia de Salta
Guía para la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura
BPA - BPM - POES - HACCP
Guías BPM y HACCP en Bodegas
Protocolo de Calidad para Vinos
Resolución C 3/2011
Resolución C 34 /09.
BPA - BPM - POES - HACCP
Guías BPM y HACCP en Bodegas
Protocolo de Calidad para Vinos
Resolución C 3/2011
Resolución C 34 /09.
Capacitador: Lic. Dante Heredia, enólogo.
Programa:
14:00 a 15:15 - Apertura.
- Bienvenida a cargo de las autoridades de Proargex.
- Bienvenida a cargo de las autoridades de Pro Salta.
14:15 a 16:00 hs.
- Buenas prácticas de manufactura en bodegas.
- Introducción.
- Exigencias del consumidor.
- utilidad de las BPM.
- Las BPM aplicadas a la elaboración de vinos.
16:00 a 16:30 hs - Corte para el café.
16:30 a 18:00 hs.
- Las HACCP: Introducción.
- Objeto y campo de aplicación.
- Documentos normativos para consulta.
- Definiciones.
- Preparación de la organización para implementar el sistema HACCP.
